牛奶黄曲霉毒素源头调查 10月前未有鲜奶因黄曲霉毒素超标被倒掉

牛奶中强致癌物黄曲霉超标的消息，正被公众广泛关注。根据国家质检总局日前通报的抽检结果，福建长富纯牛奶（10月8日生产）和蒙牛四川眉山工厂产的纯牛奶（10月18日产），被检出黄曲霉毒素M1超标。

记者对眉山市洪雅县的散养奶牛状况进行了调查。

何天军是四川眉山市洪雅县阳坪村的一户奶农。洪雅也是西南地区奶源大县。几年来，吸引了新希望、菊乐等奶制品企业进驻。

有20多年养牛经验，何天军知道黄曲霉毒素这个词，还是在一个多月前。当时他从奶站看到传单，提醒说天气潮湿，注意黄曲霉毒素。何天军养了3头奶牛。他现在知道，如果牛吃了发霉的饲料，奶就可能被倒掉。

何天军所喂奶牛，饲料来源共有3种。一种是长在农地里的鲜草，另一种是从附近饲料厂买来的饲料。除此，还有干草。

洪雅县畜牧局副局长付加楷称，在畜牧局的培训中，禁止投喂干草，因潮容易霉变。何天军并不知道这个消息。

何天全和附近一家奶农称，他们也曾接连两三天被查出鲜奶的黄曲霉毒素超标，换过饲料后，才恢复正常。

散户的饲料被认为是此次黄曲霉毒素事件的最大怀疑对象。何天军觉得不可思议，他说散户的饲料都是从正规厂家购买的。

10月19日，洪雅县畜牧局接到眉山市畜牧局通知，文件为“关于做好生鲜乳中黄曲霉毒素监控工作的紧急通知”，文件级别为“秘密”。指出近期受季节性变化影响，奶牛草料霉变可能性大，而禁止销售黄曲霉毒素超标的生鲜乳是国家强制规定。文件强调了黄曲霉毒素上报制度。

收奶人欧万兵说，明显的改变来自10月份以后。他从事了10余年的收奶工作，今年10月前从未有鲜奶因黄曲霉毒素超标被倒掉。10月后，先后被倒掉了8桶奶。

奶制品中发现黄曲霉毒素事件之后，连日来，记者前往四川洪雅县调查发现，自10月以来，一些奶农提供的鲜奶因不合格被倒掉。

后来，有奶站人员向奶农和养牛场推荐一种棕色粉末状的添加剂，称奶牛吃了，鲜奶里便检不出黄曲霉毒素超标，即“脱霉剂”。

南方梅雨时节，饲料发霉是常有的事。

即便在干燥的北方，如果在晾晒过程中遇上雨天，饲料也很容易发生霉变。

中国农业科学院饲料研究所副研究员张海军说，饲料一旦发霉，其中就会含有霉菌毒素。

霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长、繁殖过程中产生的有毒二次代谢物。毒素在谷物的生长过程、饲料的制造、贮存及运输过程中都能产生。

研究显示，目前危害谷物饲料的六大毒素是：黄曲霉毒素、呕吐毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素、T2毒素、玉米赤霉烯酮等。

“最危险的是一些霉菌毒素无法用肉眼识别。到了肉眼看见的霉变程度，霉菌毒素已经相当严重了。” 张海军说，霉菌毒素的危害性相当大。

以黄曲霉毒素为例，每千克中含有1毫克就为极毒性，可诱发肝癌，是目前发现的最强致癌物之一。其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。

据悉，黄曲霉毒素M1于1993年被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类致癌物。

该毒素非常耐热，加热到280℃都不会被破坏，所以牛奶中只要含有，就不会被去除。紫外线只能少量破坏。

人食用后急性中毒会产生恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛等症状。

资料显示，饲料中的霉菌毒素在国内很普遍。

新英格兰大学动物营养学博士敖志刚曾在2006-2007年做了一份中国饲料及饲料原料霉菌毒素污染调查报告。

报告称，225个样品检测显示：玉米、全价饲料、玉米副产品、奶牛混合饲料，青贮饲料的6种霉菌毒素检出率平均达到93.2%。其中就包括奶牛混合饲料。

12月28日，香港一家专门进口添加剂的公司总监周勃说，他曾去欧洲考察过一些养殖场，他发现，霉菌毒素的污染是全球性问题，国外也广泛使用脱霉剂，但出现的问题奶较少。

周勃建议，国内应该进一步规范检测指标，不能仅依靠奶制品企业的自律，“监管部门的努力更为重要。”

黄曲霉毒素事件之后，国家质检总局要求所有乳制品生产企业加强原料乳监控，对原料乳必须检测黄曲霉毒素M1项目，严格生产加工各环节质量管理。

然而，此前在饲料采购环节的霉菌毒素检测，并不是一直能跟得上。

张海军发现，在饲料采购环节，霉菌毒素的检测运用得比较少。用试剂盒检测饲料样品中是否含有霉菌毒素，检测一次需两三百元。大多数饲料采购员都凭经验目测判断，很少愿出这笔检测费，至于小的养殖户更没有检测意识。