食物的营养学《中医饮食营养学》电子书在线阅读

现代营养科学向人们揭示：人们进食的真正目的并不是为了单纯地填饱肚子，而是为了从外界摄取人体正常生理活动所需要的营养素。人体在正常的生长发育和生存活动中，大致需要50多种营养物质，可归纳为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和 无机盐等5大类营养素。每一种食物都含有人体所需要的营养素，但其数量和种类有很大差别，因而必须根据人体需要进行膳食的营养物质平衡。而且食物在烹饪加 工过程中，因方法不同，其营养素的含量也会发生很大变化。现代医学证明，饮食营养是影响人体健康长寿的重要因素之一。因此，对每一个人来说，要想保持健 康，延年益寿，必须懂得营养学知识，进行科学饮食，主动地、自觉地控制和调节进食的质量和数量，以满足身体对各种营养物质的需求。

• 1 中医饮食营养学的概念和内容
• 2 中医饮食营养学发展史
  • 2.1 中华药膳漫话
• 3 食物的性能和饮食作用
  • 3.1 历代本草文献所载具有保健作用的食物
• 4 饮食的应用
  • 4.1 中国居民膳食指南
• 5 解表饮食
  • 5.1 辛温解表类
    • 5.1.1 紫苏叶
    • 5.1.2 生姜
    • 5.1.3 葱白
    • 5.1.4 芫荽
  • 5.2 辛凉解表类
    • 5.2.1 桑叶
    • 5.2.2 菊花
    • 5.2.3 薄荷
    • 5.2.4 淡豆豉
  • 5.3 解表类常用食品
    • 5.3.1 五汁饮
    • 5.3.2 姜糖苏叶饮
    • 5.3.3 桑菊薄竹饮
    • 5.3.4 薄荷糖
  • 5.4 暖春补品有大葱
• 6 清热饮食
  • 6.1 清热泻火类
    • 6.1.1 茭白
    • 6.1.2 香椿叶
    • 6.1.3 香蕉清热
    • 6.1.4 粟米
    • 6.1.5 茶叶
  • 6.2 清热凉血类
    • 6.2.1 水芹
    • 6.2.2 茄子
    • 6.2.3 藕
    • 6.2.4 木耳
  • 6.3 清热生津类
    • 6.3.1 西瓜
    • 6.3.2 清热饮食西红柿
    • 6.3.3 甘蔗
    • 6.3.4 橄榄
    • 6.3.5 豆腐
  • 6.4 清热解毒类
    • 6.4.1 绿豆
    • 6.4.2 苦瓜
    • 6.4.3 苋菜
    • 6.4.4 黄瓜
    • 6.4.5 马齿苋
  • 6.5 常用清热食品
    • 6.5.1 金银花露
    • 6.5.2 西瓜西红柿汁
    • 6.5.3 荷叶糯米粥
    • 6.5.4 马齿苋粥
    • 6.5.5 清蒸茶鲫鱼
  • 6.6 多吃西红柿有利防癌
• 7 化痰止咳平喘饮食
  • 7.1 化痰止咳平喘常用食物
    • 7.1.1 海蜇
    • 7.1.2 荸荠
    • 7.1.3 毛笋
    • 7.1.4 丝瓜
    • 7.1.5 梨
    • 7.1.6 紫菜
    • 7.1.7 芥菜
    • 7.1.8 甜杏仁
    • 7.1.9 罗汉果
    • 7.1.10 枇杷
  • 7.2 化痰止咳平喘常用食品
    • 7.2.1 饴萝卜汁
    • 7.2.2 雪羹汤
    • 7.2.3 花生冰糖汤
    • 7.2.4 秋梨蜜膏
    • 7.2.5 蜜蒸百合
  • 7.3 竹笋的营养与功用
• 8 健脾消积类
  • 8.1 消导类
    • 8.1.1 白萝卜
    • 8.1.2 山楂
    • 8.1.3 鸡内金
    • 8.1.4 麦芽
  • 8.2 健脾和胃类
    • 8.2.1 南瓜
    • 8.2.2 大枣
    • 8.2.3 栗子
    • 8.2.4 糯米
    • 8.2.5 山药
  • 8.3 健脾化湿类
    • 8.3.1 薏苡仁
    • 8.3.2 蚕豆
    • 8.3.3 扁豆
  • 8.4 健脾消积类常用食品
    • 8.4.1 姜茶饮
    • 8.4.2 山楂汤
    • 8.4.3 桂圆生姜汤
    • 8.4.4 橘皮粥
    • 8.4.5 荸荠猪肚羹
    • 8.4.6 豆蔻草果炖乌鸡
    • 8.4.7 山药炒肉片
• 9 利尿通便类
  • 9.1 利尿类食物
    • 9.1.1 玉蜀黍
    • 9.1.2 赤豆
    • 9.1.3 冬瓜
    • 9.1.4 莴苣
    • 9.1.5 鲤鱼
    • 9.1.6 鲫鱼
  • 9.2 通便类食物
    • 9.2.1 菠菜
    • 9.2.2 蜂蜜
    • 9.2.3 香蕉
    • 9.2.4 西红柿
    • 9.2.5 竹笋
  • 9.3 利尿通便类常用食品
    • 9.3.1 鲤鱼赤小豆汤
    • 9.3.2 冬瓜瓤汤
    • 9.3.3 松子粥
    • 9.3.4 米酒煮鲤鱼
    • 9.3.5 蜜炙萝卜
    • 9.3.6 膳食平衡新概念——“伴侣食品”
• 10 理血类
  • 10.1 活血类食物
    • 10.1.1 油菜
    • 10.1.2 慈菇
    • 10.1.3 桃子
    • 10.1.4 蟹
    • 10.1.5 醋
    • 10.1.6 酒
  • 10.2 止血类食物
    • 10.2.1 蕹菜
    • 10.2.2 刺儿菜
    • 10.2.3 猪肠
    • 10.2.4 金针菜
  • 10.3 理血类常用食品
    • 10.3.1 大小蓟饮
    • 10.3.2 红花酒
    • 10.3.3 玫瑰花汤
    • 10.3.4 三七藕蛋羹
    • 10.3.5 马勃糖
  • 10.4 健康消费话红酒
• 11 补气类
  • 11.1 常用补气类食物
    • 11.1.1 马铃薯
    • 11.1.2 香蕈
    • 11.1.3 鳝鱼补气
    • 11.1.4 泥鳅补气
    • 11.1.5 鲚鱼
    • 11.1.6 桂鱼
    • 11.1.7 粳米
    • 11.1.8 鸡肉
    • 11.1.9 鹅肉
    • 11.1.10 鹌鹑
  • 11.2 补气类常用食品
    • 11.2.1 人参粥
    • 11.2.2 补虚正气粥
    • 11.2.3 春盘面
    • 11.2.4 人参莲肉汤
    • 11.2.5 黄芪汽锅鸡
  • 11.3 进补有哪些种类？
• 12 补血类
  • 12.1 常用补血食物
    • 12.1.1 胡萝卜
    • 12.1.2 葡萄
    • 12.1.3 龙眼肉
    • 12.1.4 荔枝
    • 12.1.5 落花生
    • 12.1.6 牛肉
    • 12.1.7 乌贼鱼
    • 12.1.8 带鱼
  • 12.2 补血类常用食品
    • 12.2.1 当归羊肉汤
    • 12.2.2 归参山药猪腰
    • 12.2.3 糯米阿胶粥
    • 12.2.4 龙眼酸枣仁粥
    • 12.2.5 蜜饯姜枣龙眼
  • 12.3 花生炖吃最相宜
• 13 助阳类
  • 13.1 助阳食物
    • 13.1.1 胡桃仁
    • 13.1.2 刀豆
    • 13.1.3 韭菜
    • 13.1.4 羊肉
    • 13.1.5 狗肉
    • 13.1.6 鹿肉
    • 13.1.7 羊乳
    • 13.1.8 泥鳅
  • 13.2 助阳食品
    • 13.2.1 韭菜粥
    • 13.2.2 苁蓉羊肉粥
    • 13.2.3 核桃仁炒韭菜
    • 13.2.4 壮阳狗肉汤
  • 13.3 阳虚体质养生法
• 14 滋阴类
  • 14.1 滋阴食物
    • 14.1.1 银耳
    • 14.1.2 白菜
    • 14.1.3 水果梨
    • 14.1.4 牛乳
    • 14.1.5 鸡蛋
    • 14.1.6 鳗鲡鱼
    • 14.1.7 鳝鱼
    • 14.1.8 鳖
    • 14.1.9 龟肉
    • 14.1.10 鸭肉
  • 14.2 滋阴食品
    • 14.2.1 山萸肉粥
    • 14.2.2 天门冬粥
    • 14.2.3 双耳汤
    • 14.2.4 枸杞肉丝
    • 14.2.5 法制黑豆
  • 14.3 怎样选用滋补性食物
• 15 其他食物
  • 15.1 常用食物
    • 15.1.1 槟榔
    • 15.1.2 南瓜子
    • 15.1.3 榧子
    • 15.1.4 酸枣仁
    • 15.1.5 小麦
    • 15.1.6 地龙
    • 15.1.7 大蒜
    • 15.1.8 甘蓝
  • 15.2 吃南瓜子可防前列腺病
• 16 常用药膳中药材
  • 16.1 黄芪
  • 16.2 西洋参
  • 16.3 当归
  • 16.4 地黄
  • 16.5 肉苁蓉
  • 16.6 灵芝草
  • 16.7 玉米须
  • 16.8 胖大海
  • 16.9 面对转基因食品，你放心吗？