标签归档：面包

从对馒头、花卷的喜爱，改为对各式各样面包的热衷，是近年来中国人饮食的一大变化，由此催生的是大街上越开越多的高中低档面包房。那些摆在玻璃橱窗里，金灿灿、香喷喷、软绵绵的面包，诱惑着从小孩到老人几乎所有的消费者。但你是否了解，这些面包店所用的原料，从奶油到糖、果酱、肉松、巧克力，有什么差别？某些面包店为了降低成本，在浓郁的香气背后，隐藏着多少制作的秘密？《生命时报(微博)》记者近日对高中低三档共12个面包房进行了暗访调查，发现不同档次的面包房产品质量参差不齐，其中隐藏着不少营养和安全隐患。 中低档面包房问题最多 大型超市里的面包房、很难让人记住名字的路边小店……这类低档面包房在我们的生活中随处可见。2月14日上午10点，记者来到位于北京海淀区清河附近永辉超市的面包房，因为价格便宜，这里购买的人排成了长队，销量最好的是1.9元一个的肉松卷和1元一个的蛋挞。当记者问到为什么这么便宜时，售货员的回答是：“促销！”然而，记者品尝后发现，便宜的真正原因是成本较低：蛋挞的蛋奶味一点也不浓；好蛋挞制作挞皮时要把黄油和在面团里，做出来是一层层的酥皮，这里的却不分层，是一整块“面团”；肉松卷的肉松很少，看不到肉松丝，完全呈粉末状。记者又买了个草莓馅的果酱面包，发现果酱很少，而且几乎没有果肉。柜台里摆放的奶油裱花蛋糕，虽然售货员一口咬定是鲜奶油制作，但记者观察，其质地并不像鲜奶油那么柔软，显得很硬。在地铁8号线附近的一家小面包房，记者看到的情况也和这里类似，不仅蛋糕的奶油发硬，果味慕斯的颜色还特别鲜艳，一看就是用色素染出来的。在北京老字号稻香村点心店，记者停留的半小时内，同一名售货员取点心、收钱的过程重复了十余次，但售货员并没戴手套，也没进行任何手部消毒。